剛出爐的研究報告 「即溶咖啡提高7倍退化性黃斑部病變」 最近美國研究顯示，每日飲用1至3杯咖啡的話，會降低在接下來9到11年內死亡的機率約 15%。之前也有研究顯示，飲用咖啡與長壽正相關。 但是不是所有的咖啡都平等，即溶咖啡在一些研究裡呈現沒有那樣的好處，甚至還有壞處。有研究顯示，飲用即溶咖啡與老化生物標記端粒體長度負相關，(端粒體是保護細胞進行分裂的重要胞器，端粒體越短代表細胞距離老化或死亡越近)。 最近的英國還研究發現，喝即溶咖啡的人得到AMD(退化性黃斑部病變)的機會高了接近7倍。學者推論推測這可能與生產過程、添加物有關，即溶咖啡的生產可能導致一些有害物質的形成，如丙烯醯胺和高級糖化終產品（AGEs），這些成分與視網膜細胞中的氧化壓力和炎症反應有關。 即溶咖啡是將濃縮液後噴霧乾燥或冷凍乾燥製作的，這種強烈的加熱和濃縮會產生大量的梅納反應產物，尤其如果是添加了糖、奶精的三合一的話，可能會產生發炎反應、氧化壓力。 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.70439?fbclid=IwY2xjawLWkktleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFpaFc0emY1eDdRTDl6azdHAR71303ag69q6MfzfhLwL5Ve9IJt2RfbWrOuBo_6N9t0lhUphfVzTTVnuHN4yw_aem_M9eYvHkREoIPgz5B-gpfvQ 有附原始文獻著作，不是八卦， 要喝就喝研磨咖啡，最好是中低烘焙，可以延年益壽。 不要喝即溶咖啡，製作過程有過度梅納反應！

目前尚無即溶咖啡會造成乾性老年性黃斑部病變的直接證據，張芯瑜醫師表示，基於目前的研究結果，可採取以下措施： 適度調整：可考慮減少即溶咖啡攝取，改選研磨咖啡或其他飲品。 勿過度恐慌：這只是單一研究結果，且風險機制尚未完全確立。 個人化考量：有老年性黃斑部病變家族史或高危險群可優先考慮調整。

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