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您好！ 大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的「品質鑑測」與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時 1. 宜買盒裝的「水洗蛋」（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。 2. 宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買「國外進口」的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！） 3.請看清楚製造日期台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1~3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。 4. 買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！ 5. 萬一您買「散裝蛋」（未洗選）又看到蛋殼上有沾有「雞糞」時，怎麽辦呢？ A. 請用約35度攝式度的溫水浸泡1~2分鐘（壤雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。 B.前萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠「滲透原理」（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！ 以上誠實的建議供大家參考執行囉！ 祝您 健康！ 平安！ 愉悅！ 陳尚夫敬上
查證說明（共 1 則）
根據MyGoPen 2023/9/28查證報告: （1）CAS 生鮮蛋品在 25℃ 以下可保存 14 天，但還是建議民眾購買後立即存放在冰箱冷藏，保存期限可達 4 周以上。 （2）散裝蛋表面若有髒汙用乾淨的軟布擦拭即可，不應浸泡，以免破壞保護層。 下鍋烹調前再用清水沖洗才是正確做法。因為如果買回來就直接清洗的話，有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，所以只能以乾擦的方式清潔、放入冰箱，直到下鍋烹調前才用清水沖洗表面，避免打蛋、烹調過程中發生交叉污染。清洗注意事項請見報告詳細內容。 （3）進口蛋的有效期限確實可以長達 120 天，但關鍵是「運輸過程的控溫條件」，簡單來說，進口蛋在送到消費者手上前是否有在適當溫度下儲存、運輸，而巴西蛋的最長有效期限 120 天便是需要在全程 5 °C 冷鏈儲存的環境。
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