為什麽外面的炸貨不要吃﹔ 視頻中的這些大白塊,很多人都是第一次見到,告訴您,您平時吃的雞塊、薯條,都是這些大白塊炸出來的。 這可不是豬油,也不是植物油,它是各快餐店油炸食品專用的起酥油,一般都是精煉過的凍植物、油脂和氫化油的混合物。 明知道它含有反食脂肪,為什麽商家還要用這種油呢? 因為除了比你家的食用油便宜,關鍵它還是有科技的油脂。起酥油不僅能快速將食物炸熟炸透,炸酥脆,還特別耐用,長時間不用換油,等油變黑了撒上專用的澄清粉,就可以接著用。 炸出來的食物賣相好不說,吃起來還特別的香,讓你吃了還想吃,這樣的油,您說開店的能不喜歡嗎? 但是這種高油、高熱量、高反食脂肪的炸貨害出太多了,看得見的是垃圾脂肪代謝不出去,把你肚子搞大,看不見的還有對健康和智力的傷害,有多少孩子深受其害。 除了炸雞塊、炸薯條,還有炸串、炸雞柳、炸肉、炸糕點、炸雞米花等等,大豆是用這種大白塊起酥油做出來的,您一定要提醒家人,注重健康少吃或者不吃外面的炸貨。 如果您實在想吃建議在家,用耐高溫的棕櫚油來炸,也比外面的強。

「起酥油」通常就是指反式脂肪酸的油，台灣已於 2018 年起禁止使用「不完全氫化油」，大幅減少市售食品的反式脂肪含量，民眾與其擔心大白塊起酥油，更應該關心用油的正確方式。 根據食藥署現行食用氫化油的使用限制規範，碘價小於或等於 4，就算是「完全氫化油」，可用於食品加工製造中；但如果碘價大於 4，就是未達完全飽和的狀態、是「不完全氫化油」，「不可」用於食品加工製造當中的，所以不是氫化油就有問題，而是「不完全氫化油」才是管制的對象。

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