台灣人愛吃筍，但你知道它其實是心血管的守護神嗎？ 竹筍高纖、低卡，更是優質的高鉀食材，對於穩定血糖、降三高以及預防大腸癌，都非常有幫助。 5月到9月是綠竹筍的盛產期，纖維細緻，涼拌最對味；而冬天或早春，可以選擇孟宗竹筍，高蛋白、高鈣，燉湯超滋補。想要補葉酸的朋友，選烏殼綠竹筍準沒錯。 在市場怎麼挑才不踩雷？記住這3點： 一、外型：選矮胖且頂端略微彎曲。 二、色澤：千萬別選尖端發綠出青的，那會苦。 三、新鮮：竹筍易腐敗，買回家要盡早食用，保留抗氧化多酚。 不過，營養師提醒，這三類人要注意： 第一、腎臟病患：需限制鉀攝取量。 第二、腸胃敏感者：纖維較粗，胃潰瘍時先避開。 第三、結石患者：竹筍含草酸，建議先燙煮過再料理，降低草酸含量。 快把這份挑筍祕笈分享給家人，一起吃出腸道健康。

綠竹筍是健康食材，含有纖維素、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，能幫助消化，刺激腸胃蠕動。鉀含量較高，腎功能不佳者，建議少吃。

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