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食用油攸關健康。醫師劉博仁表示, 民眾烹調時應選橄欖油、苦茶油、酪 梨油等油品,因它們能降低體內發炎 反應,保護血管與大腦。相反地,大 豆油、玉米油、葵花油等這些富含 Omega-6 多元不飽和脂肪酸的精製種 子油,若攝取過量,就易促進發炎, 使身體長期處於慢性氧化壓力中。 醫師劉博仁在其臉書表示,在2025年 Medical Hypotheses (醫學假設) 期刊的論文提出一個新的解釋胰島素 阻抗的「能量模型」。現代人飲食中大 量使用的高度精製種子油(Refined Bleached, and Deodorized oil),可 能是胰島素阻抗與代謝失衡的關鍵推 手。
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查證為真
功能醫學醫師劉博仁指出，沙拉油、玉米油、大豆油、葵花油富含Omega-6多元不飽和脂肪酸，攝取過量容易促進發炎、產生自由基，烹調時應選單元不飽和脂肪酸的橄欖油、苦茶油、酪梨油，油脂穩定、不易氧化，減少體內發炎反應，保護血管與大腦健康。
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