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你﹐也是外食一族嗎﹐我們領了醬﹐滷得滷汁﹐這是地上這一桶桶業務型醬油﹐知悉究竟﹐從何而來﹐ 我們是買來調的﹐是那個釀造醬油還是化學﹐不是的﹐我們自己打的﹐自己打的哦﹐對﹐我們自己弄的 徐先生追查﹐這座來源不是動類發酵釀造廠﹐而是隱身在一般﹐狹小民宅﹐老闆﹐我要買醬油膏﹐這個是淡色醬油﹐巴黎﹐ 一探廚房大型爐灶﹐一袋袋粗鹽﹐耐熱甜味劑﹐提升風味﹐就算沒有醬油豆香﹐以化學的速成法﹐調味甘甜﹐不死鹹﹐再裝填進罐﹐一大罐五光升﹐一百元上下﹐光一桶﹐那麼大桶的礦泉水﹐你去買都不止一百塊了﹐它醬油竟然那麼一大桶﹐可以賣你一百塊﹐那種醬油你真的敢吃嗎﹐它真的是存讓造醬油嗎﹐還是調和或水解醬油呢﹐我們倒出兩百cc﹐來檢測看看� TVBS徹查醬油成分﹐追蹤全台南北夜市小吃店﹐實際採樣 在前往大桶裝醬料的業務型超市﹐清除註記﹐完整五罐 密封送交台灣SGS公司檢驗﹐根據CNS國家標準 釀造醬油最高等假級﹐每一瓣毫升總代量得達1.4公克以上 以及1.1﹐最低頂級醬油至少有0.8公克 檢驗結果﹐北北基高雄夜市醬油﹐總代量幾位不足 比釀造最低門檻還要再低四倍 0.8已經是我們國家最低的標準了 換句話說﹐它比頂級還是要低了很多 那意識告訴你說﹐這個東西根本不是黃豆做出來 那我們到底吃進去什麼東西啊﹐天啊 就是泡出來的醬油 衛福部規定﹐醬油包裝標示不清﹐最高可罰四百萬 不過小吃散裝小瓶醬油﹐避開法定標示 目前﹐醬油最好是釀造﹐植物性蛋白質致曲發酵 製作少說四個月﹐酥成醬油﹐胺基酸液發酵 只要兩週﹐水解醬油﹐鹽酸強制分解 俗稱化學醬油﹐三到七天搞定 調和醬油一天就能完工 釀造成本最貴﹐成本最多差了十倍 有關健康一分錢一分貨啊 如何分辨真假釀造﹐最簡單的方式 將醬油瓶拿起來搖一搖 非純釀﹐搖半天﹐醬液順著平生滑落 有泡沫﹐但不多 百分百釀造﹐泡沫綿密滿滿 在打燈現行 純天然五填加醬油透亮琥珀色的 一般非純釀加色素黑媽媽 當廠商賬一塊錢 消費者就不買單的時候 他怎麼敢使用一個貴十二倍的醬油 他會說這些天降物都合法啊 當然還要顧慮到兩個字叫做道德 當你處在一個吃的醬油 沒有黃豆成分是調出來的 我們還能相信什麼 區別新聞 柯承雄 林聖平 台北報導
查證說明（共 2 則）
不建議民眾以醬油外觀辨認是否為純釀造。在2019年時，衛福部已公告施行「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品應於包裝明顯處，依據其製作方式標示是「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣，讓民眾能清楚辨識，若冒充且偽造包裝名稱，則會依法開罰。鹽酸有分食品級及工業用途，水解醬油是使用食品級鹽酸加熱水解脫脂黃豆，加速黃豆之植物性蛋白分解為胺基酸，此胺基酸液半成品再經鹼中和、過濾，即可得酸水解醬油。製程用的鹽酸需於醬油成品完成前進行中和或去除，其對民眾無直接健康損害。 國際間對醬油所含3-MCPD含量，訂有管制限量。國內法規於民國98年規定，醬油及以醬油為主調製而成之調味製品，3-MCPD含量限量標準為0.4 ppm（百萬分之一濃度）。建議消費者在選擇醬油類產品(如醬油、醬油膏、蠔油等)，可詳閱包裝標示。如果不是釀造醬油，在成分標示上，會有胺基酸液或大豆酸水解液等相關字樣。只要認清產品中文標示，就可以買到符合需求的產品；同時最好選擇信譽良好的店家，購買包裝完整的產品。
不建議民眾以醬油外觀辨認是否為純釀造。在2019年時，衛福部已公告施行「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品應於包裝明顯處，依據其製作方式標示是「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣，讓民眾能清楚辨識，若冒充且偽造包裝名稱，則會依法開罰。鹽酸有分食品級及工業用途，水解醬油是使用食品級鹽酸加熱水解脫脂黃豆，加速黃豆之植物性蛋白分解為胺基酸，此胺基酸液半成品再經鹼中和、過濾，即可得酸水解醬油。製程用的鹽酸需於醬油成品完成前進行中和或去除，其對民眾無直接健康損害。 國際間對醬油所含3-MCPD含量，訂有管制限量。國內法規於民國98年規定，醬油及以醬油為主調製而成之調味製品，3-MCPD含量限量標準為0.4 ppm（百萬分之一濃度）。建議消費者在選擇醬油類產品(如醬油、醬油膏、蠔油等)，可詳閱包裝標示。如果不是釀造醬油，在成分標示上，會有胺基酸液或大豆酸水解液等相關字樣。只要認清產品中文標示，就可以買到符合需求的產品；同時最好選擇信譽良好的店家，購買包裝完整的產品。
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