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也是外食一族嗎? 我們領了醬,滷的滷汁 正是地上這一桶桶業務型醬油 只是究竟從何而來? 徐先追查,製作來源不是 豆類發酵釀造廠 而是隱身在一般狹小民宅 老闆我要買醬油膏 這個是淡色醬油 一探廚房大型爐灶 一袋袋粗鹽,耐熱甜味劑,提升風味 就算沒有醬油豆香 以化學的塑成法,調味甘甜不死鹹 再裝填進罐 一大罐五公升,一百元上下 光一桶那麼大桶的礦泉水 你去買都不止一百塊了 它醬油竟然那麼一大桶 可以賣你一百塊,那種醬油你真的敢吃嗎? 它真的是純釀造醬油嗎? 還是調和或水解醬油呢? 我們倒出兩百CC 來檢測看看 貼上標籤 TVBS徹查醬油成分 追蹤全台南北夜市小吃店 實際採樣 再前往大桶裝醬料的業務型超市 清楚註記完整五罐 密封送交台灣SGS公司檢驗 根據CNS國家標準 釀造醬油最高等甲級 每一百毫升總蛋量 得達一點四公克以上 釀造最低丙級醬油 至少擁有0.8公克 檢驗結果 北北基高雄夜市醬油 總蛋量極為不足 比釀造最低門卡還要再低四倍 0.8已經是我們國家最低的標準 換句話說它比丙級還是要低了很多 那意思告訴你說 這個東西根本不是黃豆做出來的 那我們到底吃進去什麼東西啊? 就是泡出來的醬油啊 衛福部規定醬油包裝標示不清 最高可罰四百萬 小瓶醬油避開法定標示 目前醬油最好是釀造 植物性蛋白質自取發酵 製作少說四個月 蘇承醬油氨基酸液發酵 只要兩週 水解醬油鹽酸強制分解 俗稱化學醬油三到七天搞定 調和醬油一天就能完工 釀造成本最貴 成本最多差了十倍 有關健康一分錢一分貨 如何分辨真假釀造 最簡單的方式將醬油瓶 拿起來搖一搖 非純釀搖半天醬液順著瓶身滑落 有泡沫但不多 百分百釀造泡沫綿密滿滿 再打燈現形 純天然無添加醬油 透亮琥珀色的一般非純釀 加色素黑媽媽 當廠商賬一塊錢 消費者就不買單的時候 他怎麼敢使用一個貴十二倍的 醬油 當然還要顧慮到 兩個字叫做 道德 當你處在一個吃的醬油沒有黃豆成分 是調出來的 我們還能相信什麼
查證說明（共 1 則）
不建議民眾以醬油外觀辨認是否為純釀造。在2019年時，衛福部已公告施行「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品應於包裝明顯處，依據其製作方式標示是「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣，讓民眾能清楚辨識，若冒充且偽造包裝名稱，則會依法開罰。鹽酸有分食品級及工業用途，水解醬油是使用食品級鹽酸加熱水解脫脂黃豆，加速黃豆之植物性蛋白分解為胺基酸，此胺基酸液半成品再經鹼中和、過濾，即可得酸水解醬油。製程用的鹽酸需於醬油成品完成前進行中和或去除，其對民眾無直接健康損害。 國際間對醬油所含3-MCPD含量，訂有管制限量。國內法規於民國98年規定，醬油及以醬油為主調製而成之調味製品，3-MCPD含量限量標準為0.4 ppm（百萬分之一濃度）。建議消費者在選擇醬油類產品(如醬油、醬油膏、蠔油等)，可詳閱包裝標示。如果不是釀造醬油，在成分標示上，會有胺基酸液或大豆酸水解液等相關字樣。只要認清產品中文標示，就可以買到符合需求的產品；同時最好選擇信譽良好的店家，購買包裝完整的產品。
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