秋葵含有的膳食纖維,不但吃了會有飽足感,對控制體重有幫助。 還能刺激腸道蠕動,避免便秘發生,其含有的維生素A,胡蘿蔔素成分,及鮮和烯等微量元素。 秋葵含有果膠,牛乳聚醣等,對治療胃炎和胃潰瘍,護腸胃有功效。 它分泌的黏蛋白,也有保護胃壁的作用,對腸胃健康是非常有益的。 秋葵中維生素A,胡蘿蔔素,有利於視網膜的健康,維護視力有不錯的效果。 每100公克秋葵,約含有94毫克左右含量的鈣,它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高。 對全素食者而言,是很好的鈣質來源之一。

秋葵中的黏液富含水溶性果膠和黏蛋白，能夠緩解人體對葡萄糖等吸收，降低對胰島素的要求，抑制對膽固醇的吸收，可改善血脂，排毒養顏，平衡血糖值的作用。秋葵有很多的作用，但是本性偏寒，對於脾胃虛弱，經常容易拉肚子，怕涼的人，就不建議食用。

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