蘇丹紅是什麼? 工業染料,可加強產品顏色。歐盟、美國及台灣皆禁用於食品中。 可能添加蘇丹紅食品 辣味粉 調味粉/醬 咖哩粉 豆腐乳 鴨蛋黃 什麼是合法食品添加物? ①目的:食品製程中為特殊目的而添加的天然或化學物質, 非直接供食用。 ② 功能:食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、 安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或 其他必要目的,加入、接觸食品的單方或複方物質。 ◎ 管理:依照[食品添加物使用範圍及限量規格標準] 正面 表列的食品添加物才可使用。 蘇丹紅有什麼風險? 因對於致癌性證據有限,蘇丹紅1號被國際癌症研究署 (IARC)歸為3級致癌物-無法歸類為致癌因子 不小心吃到蘇丹紅怎麼辦? 多喝水 體重×30cc 多吃蔬果 每天運動 作息正常 增加抗氧化力 促進代謝 避免熬夜 參考資料:衛福部食藥署使品添加物手冊、SGS食品服務部編輯小組 Lee's Clinic

- 1⃣️蘇丹紅是IARC第三類致癌物。IARC第三類致癌物指的是在 動物研究中被發現有致癌潛力的物質，但尚未有足夠的證據表明其在 人體中也會產生類似的致癌效果。 - 2️⃣IARC第三類致癌物只是表示致癌不確定性高，並不表示 致癌毒性的低。譬如說同屬第三類致癌的咖啡和茶，現仍被社會廣泛食用，不被禁止。但是蘇丹紅卻已經正式列為禁用食物，受到與咖啡和茶 完全不同的待遇。不能因為咖啡茶同屬第三類致癌物，就低估蘇丹紅尚不確定的毒性。 - 3⃣️蘇丹紅在動物實驗裡已經發現有肝癌的傾向，由於道德和法律的限制，涉及可能危害健康的人體實驗會受到嚴格的監管，只能依靠動物研究，流行病學調查，和體外實驗等方法來 評估潛在的致癌物質 對人體的影響，得到結論並不容易。加上蘇丹紅一開始就被列管，不准日常食用，人體實驗數據等於被蓋牌，致癌毒性未知數高。相對的咖啡和茶仍然被人們普遍食用的，致癌毒雖不能完全排除，但已確定不高。 - 4️⃣ 所以蘇丹紅會不會對人類致癌，目前尚無足夠的證據，說它一定會致癌，或說它一定不會致癌都不對。但是世界各地政府基於預防原則，都對可能致癌的蘇丹紅正式列管，人們對蘇丹紅的致癌毒性 不宜輕易低估其可能性。

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