蘇丹紅為工業用色素，一般多用在製作油、蠟、塑膠的染料，當初被發現有致癌可能時，隨即被全球禁用在食品中。 雖然無法計算人體對於蘇丹紅的每日最大耐受量（TDI），但顏宗海指出「由於蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物，會由經腸胃道排掉」，因此建議民眾 `*多吃高纖維的蔬菜和水果，以加速代謝、排出體外。*` 另外，根據世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示，蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物，同時也被認為是過敏原之一，過敏患者在皮膚炎、蕁麻疹等狀況下接觸到的話，恐導致腫瘤或癌症發生。

1⃣️蘇丹紅是IARC第三類致癌物。IARC第三類致癌物指的是在動物研究中被發現有致癌潛力的物質，但尚未有足夠的證據表明其在人體中是否也會產生類似的致癌效果。 2⃣️蘇丹紅在有些動物實驗裡已經發現有肝癌的傾向，由於道德和法律的限制，涉及可能對健康產生不利影響的物質時，進行人體實驗會受到嚴格的監管，只能依靠動物研究 流行病學調查 和體外實驗等方法來 評估潛在的致癌物質 對人體的影響，得到結論並不容易。 3⃣️所以蘇丹紅會不會對人類致癌，目前尚無足夠的證據，說它一定會致癌並不盡正確，說它不會致癌也不對。但是世界各地政府基於預防原則，都對可能致癌的蘇丹紅正式列管，《即已列管，那就不能用就是不能用。》

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