親愛的主婦朋友請注意 | 去聽了一場衛生講座,由中興 醫院的衛教護理師講課……提 到"肺腺癌”,大家都知道是因 為二手煙、廚房油煙、空氣污 染…等造成的危害。 提到另外最毒的來源是…剛起 鍋,熱熱的鍋就去洗鍋,熱鍋 淋到涼水所發出的煙霧是肺腺 癌最毒的污染物來源。

專家說，相關研究並沒有細分烹飪時的油煙、沖洗熱鍋時的煙霧。因此，傳言稱「洗熱鍋的煙霧是肺腺癌最毒的汙染物」說法，缺乏科學根據。 一、肺癌專家表示，由於在不吸菸的肺癌患者裡，女性占比超過55％，因此有人懷疑廚房油煙是否與肺癌有因果關係；有些研究發現廚房油煙與肺癌間具有相關性，但相關性並不等於直接的「因果關係」，且職業廚師罹患肺癌的比例也沒有特別高。 二、肺癌專家表示，肺癌危險因子包括家族史、抽菸、二手菸、空氣污染等，廚房油煙雖不健康，但其危險程度與家族史、抽菸、二手菸等比起來相對低。 三、毒物專家表示，致癌物BaP主要與高溫有關，因此傳言「沖洗熱鍋產生的煙霧最毒」的說法不盡正確。洗熱鍋產生的煙霧主要應該是水蒸氣，反而在大火煎炒過程，產生與暴露的BaP應該更多。

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