不只米製品！杏鮑菇曾驗出米酵菌酸 專家：2異狀別吃了已有黏液或變黃，建議不要食用 台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏表示，台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中，鑑識出「米酵菌酸」。營養師蔡宜庭曾提醒，若杏鮑菇出現兩種異狀，建議別再食用。 至於杏鮑菇該如何挑選及保存呢？而蔡宜庭過去曾在「珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師」臉書粉專表示，挑選杏鮑菇時可選擇外觀完整、菇柄肥厚挺直呈乳白色、摸起來有彈性、無酸味有菇類的清香，若摸起來水氣太重的建議不要購買。她也說，雖然杏鮑菇相對可以放冰箱久一點，但如果已有黏液或變黃，建議不要食用。

一、多家媒體報導引述台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏的說法。但翁瑞宏澄清，媒體報導誤解他發文的原意。台灣過去有學術研究發現，在具有鳳梨果腐病的鳳梨和腐敗的杏鮑菇驗出唐菖蒲伯克氏菌，並不是驗出米酵菌酸。 二、農業部農業試驗所說，台灣未曾在鳳梨、杏鮑菇、木耳檢測出「米酵菌酸」，報導是錯誤的。 三、植物病理專家解釋，會產生米酵菌酸的是唐菖蒲伯克氏菌「椰毒病原型」（Burkholderia gladioli pv. cocovenenans），其對農作物無害，過往沒有危害農作物紀錄，也未特別監測。 唐菖蒲伯克氏菌另有3種亞型，會對農作物產生危害，過去確實曾在鳳梨、杏鮑菇中驗出，但植物若發生病害都會直接銷毀，不會進入市場端。 網傳報導引述公衛專家臉書貼文，但錯誤報導鳳梨和杏鮑菇曾驗出米酵菌酸，因此為錯誤訊息。

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